Un team di ricercatori cinesi ha recentemente pubblicato sulla rivista “Journal of Food Processing and Preservation” uno studio intitolato “Modello di conservazione microbiologica dell’uva da tavola e valutazioni sugli effetti delle concentrazioni costanti di anidride solforosa”.
Le tecniche più utilizzate per la conservazione dell’uva da tavola sono infatti basate sul rilascio controllato di anidride solforosa (SO2) e il lavoro ha valutato la durata microbiologica dell’uva da tavola al variare della quantità di questo gas.
I ricercatori, guidati dal prof. Xiaoyu Chen della China Agricultural University Beijing China, hanno studiato gli effetti di diverse concentrazioni di SO2 necessarie per la conservazione dell’uva da tavola in ambienti diversi.
I risultati della ricerca hanno suggerito modelli utili per aumentare la shelf-life microbiologica, migliorare la gestione logistica e ridurre le perdite in post-raccolta delle uve da tavola.
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Autore: la Redazione
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